ポテトチップスはジャガイモから作られたスナックを指し、多くの国でスナック市場の重要な部分を占めています。ポテトチップスにはアクリルアミドが多く含まれています。ポテトチップスを作るときは、まずジャガイモの皮をむいて薄切りにし、洗ってからカリカリになるまで揚げたり焼いたりして味付けします。
ポテトチップスの作り方:
工場での実践:
1. まず原料となるジャガイモの皮をむき、洗います。洗浄されたジャガイモは、皮をむくためにスチームピーラーまたは機械式ピーラーに運ばれます。次に2台目の洗浄機に入り、ジャガイモの表面に残ったジャガイモの皮を洗い落とします。洗浄されたジャガイモは検査台に運ばれ、手作業による選別と皮むきジャガイモの選別が行われます。
2. ベルトコンベアにより皮をむいたジャガイモがスライサーに供給されます。ジャガイモは好みのスライスに切ります。そして遊離デンプンを水で洗います。
3. 洗浄されたポテトチップスは湯通し機に送られ湯通しされますが、洗浄、湯通しを終えたポテトチップスには多量の水分が付着しています。強風を当てた振動ふるいを使ってポテトチップスを1個ずつ分離し、付着した水分を乾燥させます。
4. その後、フライヤーに送られ、ポテトチップスの水分含有量が 80% から 2% に減り、サクサクした製品が得られます。フライドポテトの最終製品に含まれる油分は 30% ～ 40% です。揚げたポテトチップスは油切りベルトコンベアに搬送され、製品表面に残った油を切ります。
5. 揚げたポテトチップスはドラムシーズニングマシンに搬送されてポテトチップスに味付けされ、製品ごとに異なる調味料が加えられます。その後、味付けされたポテトチップスは包装工場に輸送され、そこで製品は希望のサイズと形状に包装されます。
家族の習慣:
材料：じゃがいも、塩（またはチリパウダー、胡椒などお好みの調味料）
調理器具：電子レンジ
方法：ジャガイモの皮をむき、薄いスライスに切り、少量の塩またはその他の調味料をまぶし、電子レンジ対応の皿に順番に入れます。強火で4分間調理します。 （注意：各電子レンジの出力は異なります。焦げないように注意してください。焦げた部分には発がん性物質が含まれており、食べられません。電子レンジで焼くときは観察に注意し、わずかになったらすぐにスイッチを切ってください）時間を調整して次回焼きます。）
ポテトチップシーズニングマシンの操作手順:
(1) デバイスを電源に接続します。この装置は 220V の電源入力を使用し、出力ドラムモーターは 380V、粉体散布モーターは 220V です。
(2) ドラムモーターを始動すると、ドラムはゆっくりと通常の速度に戻ります。粉体散布モーターを始動すると、粉体散布装置が動作を開始します。
(3) 撹拌や味付けが必要な原材料を、投入口からコンベアまたは手動でゆっくりと連続的に調味機に投入します。
(4) 粉末散布モーターをオンにして、調味料をドラム内に均一にスプレーします。
(5) 各動作部を点検し、正常に動作することを確認の上、動作可能です。
(6) 速度が高すぎる場合は、インバータノブを左に回すと、速度が 70% 以上遅くなります。
(7) ドラム内での材料の前進が速すぎる場合は、ドラムの傾斜を小さくすることができ、遅すぎる場合は、ドラムの傾斜を増加させることができます。
必要に応じて、Web サイトをクリックして当社にご連絡ください。https://www.lffoodmachine.com/fruit-vegetable-processing-machine/vegetable-cutting-machine/potato-chips-cutter-machine.html
