食品合成生物学の開発
合成生物学は、21 世紀に新しく開発された学問です。合成生物学技術の継続的な成熟により、複雑な生物の開発が可能になります。現在、食品分野における合成生物学の研究が深まっており、今年の火災の人工肉もその一つだ。現在、多くの国内企業や研究機関が人工肉製品を発売し始めており、一部の人工肉上場企業のコンセプト株は上昇し続けている。
現在、市販されている人工肉の多くは大豆やエンドウ豆などのたんぱく質から作られていますが、植物性たんぱく質の肉は豆臭さがあり、動物の肉には近寄りがたいものがあります。科学研究者の紹介によると、分離、抽出などの装置を用いて、植物肉からアセトアルデヒドと植物タンパク質が大半を占める生臭物質を分離できるという。この点に関して、関連機器メーカーは、人工肉の独特の臭いの問題を解決するために、機器が魚介物質を分離し、タンパク質を製品に保持できるように、機器の分離効率をさらに高める必要があります。
パーソナライズされた食品製造
中国経済の急速な発展により、人々の生活水準は向上しました。一方で、消費者の食に対する要求も多様化、個別化が進んでいます。製造企業にとって、柔軟な製品生産が新たな需要となっています。フレキシブル生産とは、主に柔軟性の高い生産設備を利用した多品種・小ロットの生産形態を指します。これは、企業が製品生産の急速な変革を実行するのに役立ち、企業が市場の需要に迅速に適応して、生産能力をさらに最適化し、企業の経済的利益を高めることができます。
機器メーカーは、機器を生産する際に、機器の柔軟な生産能力の向上にも注意を払う必要があります。まず、設備全体の設計を最適化し、設備部品の精度を高め、故障時に迅速に修理して再稼働できるようにする必要があります。第二に、設備の柔軟性と生産ラインの接続能力を向上させ、設備が動的に結合された生産ラインを形成し、生産企業の投資コストを削減し、生産サイクルを短縮することができます。
食品機器のインテリジェント製造
「インダストリー4.0」の到来により、知的化は食品業界のアップグレードトレンドの1つになりました。多くの製造企業は、インテリジェントな化学プラントの建設に注力し始めています。インテリジェントな化学プラントを構築するには、インテリジェントな食品機械が必ずサポートされます。この点で、機器メーカーは人工知能技術、インターネット技術、機器の統合を深め、機器の独立した生産および運用能力を高める必要があります。
インテリジェント機器は、生産におけるさまざまなデータをタイムリーに記録し、生産ラインのスケジュール調整のためのデータサポートを提供します。これらの稼働データを蓄積することで、設備の予知保全能力を向上させ、設備の故障率を低減することもできます。さらに、自動化レベルの向上により、企業の人件費を削減し、生産効率をさらに向上させ、食品の安全性の問題を防ぐことができます。
今後、生態系への影響と人口増加により、中国の食品産業に新たな発展傾向がもたらされ、食品産業の柱の一つである機器製造業も新たな課題に直面することになる。この点で、関連設備メーカーは発展傾向を順守し、市場機会を捉え、設備の知能レベルと柔軟な生産能力を向上させ、食品産業全体の科学技術レベルを促進する必要がある。
